O atum enlatado pode ser consumido diretamente ou combinado com ingredientes como vegetais, frutas e grãos integrais; a preparação em-baixa temperatura ajuda a preservar seus nutrientes. Recomenda-se escolher atum embalado em água para evitar o consumo excessivo de gordura e limitar o consumo a não mais que 2–3 vezes por semana.
Comer o atum direto da lata maximiza a retenção de proteínas e minerais. O atum é rico em proteínas de alta{1}}qualidade e ácidos graxos ômega-3, com variedades embaladas em água-contendo aproximadamente 23 gramas de proteína por 100 gramas. Combiná-lo com folhas verdes escuras, como espinafre, pode aumentar a absorção de ferro, enquanto misturá-lo com brócolis e cenoura fornece vitamina C e fibra alimentar. Escolher pão integral-ou arroz integral como alimento básico ajuda a retardar o aumento do açúcar no sangue; no entanto, evite consumir grandes quantidades junto com alimentos com alto teor de-oxalato, como espinafre, pois isso pode interferir na absorção de cálcio. No preparo de saladas, use azeite e suco de limão, pois a fritura em alta temperatura provoca a perda de ácidos graxos ômega-3 por oxidação. Grupos específicos, como mulheres grávidas, devem garantir que o produto atenda aos padrões de segurança relativos ao teor de mercúrio, enquanto indivíduos com gota devem limitar a frequência de ingestão.
Para armazenamento, transfira o atum aberto para um recipiente de vidro, leve à geladeira e consuma em até 24 horas. Combiná-lo com nozes ricas em vitamina E-, como amêndoas, pode aumentar os benefícios antioxidantes, enquanto evitar o consumo com chá ou café forte evita a inibição da absorção de ferro. Opte por produtos com baixo-sódio; indivíduos com pressão alta podem enxaguar o peixe com água para reduzir o teor de sal. Ao servir para crianças, amasse o atum e misture no mingau ou no macarrão; para os idosos, combiná-lo com tofu pode aumentar a ingestão de proteínas-de origem vegetal. Interrompa o consumo e procure atendimento médico imediatamente caso ocorra alguma erupção cutânea ou desconforto gastrointestinal.
